Polpettone di zucchine e patate con dadini di prosciutto cotto

Ingredienti per 4 persone

Patate 500 g
Zucchine 400 g
Prosciutto cotto a dadini 120g
Uova 2
100 g pangrattato
Formaggio grattugiato
Prezzemolo q, b,
pepe q. b
sale fino q. b
olio d’oliva q. b per superfice polpettone

Per prima cosa lessiamo le patate in una pentola d’acqua bollente. Nel frattempo grattugiamo le zucchine e mettiamole in una ciotola capiente, aggiungiamo il sale e diamo una bella mescolata; lasciamole riposare qualche minuto in modo che perdono la loro acqua. Quando le patate sono cotte, scoliamole e tagliamole a metà e schiacciamole con il schiacciapatate mettendole in una ciotola. Riprendiamo le zucchine e strizziamole per bene con le mani, aggiungiamole alle patate dando una prima mescolata e aggiungiamo quindi le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale, pepe, e mescoliamo bene il tutto. Sul piano di lavoro mettiamo un foglio di carta da forno e spolverizziamolo con il pangrattato; versiamo il nostro composto e con le mani diamogli la forma del polpettone. Ungiamo la superficie con olio d’oliva e poi spolverizziamo su un po’ di pangrattato. Per dargli forma aiutandosi con la carta forno chiuderlo a caramella e infornare a 180 gradi per 50 minuti ma dipende anche dal vostro forno. Noi avendo fatto tanti diversi polpettoni un po’ piccolo sono cotti prima.

buon appetito!